La ricerca dell'identità di un territorio nell' ideazione di un ristorante (storico come in questo caso) può anche non cominciare dall' enogastronomia.
Nel cuore nobile di Rimini, a due passi dall' Arco d'Augusto il ristorante Dallo Zio esiste fin dal 1963; ed è proprio in quegli anni che l'instancabile fotografo riminese Davide Minghini, ritraeva una Rimini che ci ora appare lontanissima.
La Rimini delle auto in sosta in Piazza Cavour, dell'assalto al filobus in Piazza Tre Martiri (il n° 10.. i riminesi sanno bene cosa vuol dire..), oppure il Tempio Malatestiano presidiato da Pippo, il venditore ambulante di lupini e, soprattutto, lui: il grattacielo, grandioso simbolo di modernità  per una città che si atteggiava internazionale ma che era ancora di provincia.
Quindi la fotografia quale medium per connettersi all' infanzia della città, alla ricerca delle origini di una tradizione culturale che solo ora incomincia ad essere riconosciuta e quindi rivalutata.